A ver quien me ayuda a hacer una salsa...

Originalmente publicado por Electra Ver mensaje
Te digo como lo hace mi vieja...a ver q sale.

Mi vieja coloca en el fondo de la olla un poquitin de aceite, apenas para mojar el fondo de la olla; luego corta la cebolla chiquita y tira en la olla, y le coloca el puré de tomate (ella le coloca una cajita completa, pero ojo q nosotros somos 4 personas), y lo pone a cocinar hasta q la cebolla este blandita, a medida q vas viendo q se queda sin agua, vas agregando pero te conviene q sea agua caliente así no vas enfriando la salsa q ya esta caliente. La cantidad de agua q se agrega depende de la cantidad de salsa q quieras sacar, vas viendo sobre la marcha, y ojo de no colocar mucha tampoco para q no se te aguachente la salsa.

Los fideos los hervís aparte, como para hacer fideos a la manteca, una vez q la salsa ya este lista.

Pones todo en una fuente y ¡a comer!

Originalmente publicado por Nicolina Ver mensaje
Sí, queda riquísimo, lo único que yo reemplazo la cajita de pure por tomates redondos o perita, bien maduros cortados en daditos chiquitos.
NO TE PUEDE FALTAR EL PAN PARA MOJAR...

Originalmente publicado por Juana Gris Ver mensaje
Picas chiquitito todo ( aji, cebo, si queres zanahoria )y pones a calentar el aceite, cuando tiras una cebollita picada y hace pssssss el aceite está bien caliente; tirá todo lo picado y esperás que se dore. Después le agregas el tomate despacito para que no te salte el aceite, condimentalo un poco ponele sal y un chiquito de azucar, quizás pimienta o pimenton rojo, no sé si tendrás.

Eso es básicamente. No soy chef, soy esposa y madre jiji.
comprate " Cocina Fácil para la muejr moderna", de Choly jajaja.

suerte

Originalmente publicado por Fiona Ver mensaje
Algo tarde, pero si me permitís, te doy la preparación de fideos con salsa por pasos con una sola olla y facilito. Ahí va:
1. Poné a calentar en la olla agua con sal y un chorrito de aceite. Mientras fijate en el paquete de los fideos el tiempo de cocción de los mismos.
2. Cuando hierva el agua, le agregás los fideos (para una salsa mínima por lo menos usá algo más de un cuarto de paquete de fideos de medio kilo). Una vez que se mojaron, revolvé con un tenedor o cuchara para que no se peguen en el fondo. Tomá el tiempo de cocción, y una vez listo los colás o les sacás el agua y los ponés en un plato o recipiente que encuentres a mano.
3. Secá la olla y agregale un chorrito de aceite. Tenela cerca de la hornalla encendida al mínimo, pero no sobre ella.
4. Tomá una cebolla y cortala en pedacitos chiquitos (aritos de un lado y del otro). Poné la olla sobre el fuego, y unos segundos después agregale la cebolla. Dejala cocinar un rato, revolviendo de vez en cuando, hasta que vez que pasa de blanca a transparente (eso se llama rehogar la cebolla). Luego le agregás zanahoria rallada, ají picado o lo que quieras para darle más gusto, o nada. Unos minutos después le agregás el tomate, dejá que se caliente y luego agregale un caldito del gusto que quieras: carne, verdura, o alguno de los nuevos saborizados. Revolvé hasta que se disuelva el caldito y se cocinen los ingredientes agregados aparte de la cebolla.
5. Cuando la salsa está lista, sin apagar el fuego agregá los fideos cocidos, revolvé y apagá el fuego. Ya tenés en la olla el plato listo.
Espero te sirva para la próxima (y para lucirte ante quien quieras)
Saludos,

Originalmente publicado por Carlos solrac Ver mensaje
Che no se le caguen de risa a Swamp que le llega la invitada y le va a tener que servir fideos con manteca entre tanta vela y vinito tinto.

JUA JUA

Originalmente publicado por Fausti Ver mensaje
My Swamp, my Swamp... yo con todo gusto ayudaría, pero soy un queso en la cocina.

Originalmente publicado por maali Ver mensaje
Vamos Swamp! No te quedes en el primer intento...ajajjaaa

Yo me fijaría en el tipo de olla para la salsa, porque se puede pegar todo y sonaste.
Además fijate que hay salsas ricas que requieren calentar solamente. Si comprás de ésas, sin conservantes ni agregados que distorsionen el sabor, las mejorás muchísimo con poner cebolla picada a freír o a cocinar con agua y aceite. Unos "yuyitos", una hoja de laurel, ajo picadito hacia el fin de cocción (si te gusta) y ya está.
Yo uso las de sachet, las prefiero a las latas.
Si querés un toque rico para los fideos con salsa, sumále alguna verdura _berenjenas, zapallitos, pro ej_ bien picados en cubitos y rehogados en aceite. Conviene cocinar a fuego bajo y tapado vigilando seguido.
Si sos vegetariano sumá proteínas agregando soja texturada, si sos carnívoro ponéle carne picada y te queda tipo bolognesa.
Los morrones verden te perfuman cualquier comida y son ricos.
Suerte!!!

Originalmente publicado por maali Ver mensaje
Ojo: si querés quitarle acidez te paso otra recomendación. Agregá a la salsa una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Ahora sí cierro sesión, buenas noches!

Originalmente publicado por zirtaeb_aglo Ver mensaje
yo lo hago asi: pico chiquito medio aji rojo, media cebolla, aplasto un diente de ajo, lo pelo y pongo todo en la cacerola con un poco de aceite a fuego lento,le pongo un poco de carne cortada en cubos grandes(puede ser roast beef que es mas jugoso,si no queres no le pongas carne)dejo que se rehogue todo hasta que la carne cambie de color y los vegetales esten tiernos,le agrego un poco de vino(medio vaso del vino que mas te guste)despues agrego 2 cajas de pure de tomates(noel,que es el pure que viene mas espeso y rojo)le pongo un poco de sal,un toque de azucar para sacar la acidez lo dejo 40 minutos,siempre despacito para que no se queme y revolviendo cada tanto,ojo no te cuelgues porque seria una lastima que se queme,despues me contas.si te sobra salsa la podes guardar en un boul en la heladera.

Originalmente publicado por Selene Ver mensaje
Te cuento como la hago yo:

1) Corto una cebolla mediana o grande en cuadritos
2) Corto también en cuadritos medio morrón. Si querés también puede llevar zanahoria, y un dientecito de ajo cortado bien chiquito (como se cocina bien no repite y le da sabor).
3) Pongo en la olla muy poco aceite, agrego primero la zanahoria y morrón (que son mas duritos) y el ajo, dejo que se saltee un poco, y por último agrego la cebolla que es lo más tierno, vas moviendo todo con la cuchara de madera, hasta que la cebolla se vea cocida.
4) Después le agrego el puré de tomates y mezclo bien. Si ves que te zarpaste en aceite y te quedó muy aceitoso, no te preocupes que tiene solución, con una cuchara común sacás el aceite en exceso y le agregás una cucharada de harina.
5) Revuelvo todo, pongo una hoja de laurel, una cucharada de azúcar, sal a gusto, pimienta, orégano y los condimentos que a vos te gusten. Si ves que te está quedando muy espesa, le agregás un poquito de agua, medio vaso.
6) Por último, vas probando y ves si la querés más dulce, saladita, picante, mojás el pancito, etc... es mi parte preferida del proceso!!!!
7) Dejás reposar unos minutos a fuego mínimo y listo, A COMERLA!!!!

En pastas queda espectacular, para pizzas va sin zanahoria... y si te sobra le ponés a las milanesas para hacerlas napolitanas

ACLARACIÓN: Todo éste tema está re-posteado de uno viejo que yo había hecho en el foro anterior.

Skeletor escribió:Por supuesto! Este tema es viejo, pero lo re-posteé por la cantidad de recetas para salsas que surgen.

Luego de éste tema, tuve mucha práctica y aprendí a hacer un DOÑA SALSA! Jaja!